Arquivo de 9/jan/2010

Café – Qual a melhor forma de prepará-lo?

Categoria(s): Cuidados alimentares


Alimento funcional

O café é uma bebida estimulante, e os grãos do café contêm duas substâncias gordurosas conhecidas como cafestol e Kahweol. A água quente utilizada (de preferência antes do ponto de fervura) para o preparo, remove algumas dessas substância gordurosas dos grãos, que ficam no líquido que não é coado. Os filtros de papel tem a capacidade de reter estas substâncias, sendo assim, o mais indicado que o coador de pano. Sabe-se que estas substâncias que não ficam retidas no coador de pano contribuem para o aumento do colesterol sanguíneo, dai indicar-se o uso dos filtros de papel, para as pessoas com colesterol alto.

As industrias de torrefação do café utilizam o açaí, um fruto de uma palmeira da amazônia, a Euterpe oleracea, que se parece com a jaboticaba, porém com sabor mais amargo, e na forma de cachos.

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