Arquivo de 28/mar/2010

Ácidos Fenólicos – O que são?

Categoria(s): Distúrbios Inflamatórios, Distúrbios metabólicos, Medicina das plantas


Fitoterápicos

Colaborador : Dr Luiz Antonio Schaffhausser *

* Médico geriatra

Ácidos Fenólicos

QuercetinaNa classe dos ácidos fenólicos estão os derivados dos ácidos hidroxidocinâmicos e hidroxibenzóico. Os ácidos fenólicos encontram-se distribuídos na casca e na polpa da uva.
Os ácidos derivados do ácido benzóico sofrem substituições nas posições meta e para dando origem, por exemplo, ao ácido gálico. Alguns vinhos que sofrem envelhecimento em barril apresentam altos níveis de ácido gálico. A atividade antioxidante dos não flavonóides está relacionada com a posição dos grupos hidroxilas e também com a proximidade do grupo -CO2H com o grupo fenil. Em geral, a atividade antioxidante dos derivados dos ácidos hidrocinâmicos é maior do que a dos ácidos hidrobenzóicos. Deve-se destacar que o ácido gálico apresenta atividade antioxidantemaior do que a catequina (flavonóide), que conta com cinco grupos hidroxilas em sua estrutura.

Referências:

Bianchi MLP e Antunes, LMG. Radicais livres e os principais antioxidantes da dieta. Rev. Nutr., maio/ago. 1999, vol.12,no.2, p.123-130.

Lima, VLAG, Melo, EA, Maciel, MIS et al. – Fenólicos totais e atividade antioxidante do extrato aquoso de broto de feijão-mungo (Vigna radiata L.). Rev. Nutr., jan./mar. 2004, vol.17, no.1, p.53-57. ISSN 1415-5273.

Mamede, MEOP, Gláucia M. Compostos Fenólicos do Vinho: Estrutura e Ação Antioxidante.B.CEPPA, Curitiba, v.22, n.2, p.233-252,jul./dez.2004.

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